GO!72 OVER CULTUUR EN UITGAAN IN 072.

10 X PER JAAR 102.000 STUKS HUIS AAN HUIS IN ALKMAAR, HEERHUGOWAARD, BERGEN, HEILOO, LANGEDIJK, EGMOND, SINT PANCRAS, SCHOORL

Een bordje onverschilligheid

07-10-2013

Gedachten bij het overlijden van topchef Ferry Kenter. Een betrokken en gepassioneerd Alkmaars koker, die zijn vak uitoefende met liefde en respect voor de klant.

Uit eten in Alkmaar, waar de culinaire vlag zo'n beetje half stok hangt, is regelmatig een ongewis avontuur. Om niet het gevaar te lopen een broodje te krijgen met verlepte sla, een te zachte tomaat, onduidelijke saus en plakken leffe kaas, ga ik vaak voor kroket. Een broodje gezond, zo constateerde de Consumentenbond immers, giert van ziekmakende en virusopwekkende stoffen, inclusief de poepbacterie E.colie. Alles wat een beetje vers hoort te zijn heeft sindsdien de schijn tegen. Bij mij althans.

Een kroket, daar kan weinig mis mee gaan. De bacteriën worden doodgefrituurd, Van Dobbe levert goed basismateriaal en het enige wat de chef in de keuken moet doen is het vet op de juiste temperatuur brengen de kroket erin laten zakken, lang genoeg laten sudderen en vervolgens heet en knapperig te serveren.

Toch kan er nog veel mis. Zo blijkt uit de volgende ervaring:
'Wit of bruin brood meneer?
'Wit graag.'
Veel te lang later werd de bestelling geserveerd.
Met bruin brood.
'Ik had wit gevraagd.'
Dit lijkt misschien op zeuren, maar dat is het niet. Er blijkt namelijk een stuitende onverschilligheid uit, een ziekte die in de horeca met grote snelheid toeslaat. Je vraagt wit en krijgt bruin. Hoe moeilijk kan het zijn.
Het euvel werd hersteld met twee Kingcornbroodjes, die net uit de magnetron kwamen. Vierkant en smaakloos, die als twee washandjes op het bord lagen.
De kroketten waren lauw, de boter te zout en te zacht, de Franse mosterd plichtmatig, het hoopje sla overbodig.
Een bordje onverschilligheid voor € 6,95.
Voortaan voor pakweg twee euro een broodje bij de snackbar en lekker op een bankje verorberen.

Reacties:


Agenda

Geen optredens

Go!72 op Twitter


Nieuwsbrief


© 2013 WHC Media

Website gebouwd doorNetweters